— Лето — коварный сезон, когда с виду аппетитные блюда могут обернуться серьёзной угрозой здоровью, — напомнил на брифинге в редакции газеты «Голос Экибастуза» главный специалист санитарно-гигиенического отдела городского управления санитарно-эпидемиологического контроля Дастан Исин. — Мы ежегодно фиксируем рост заболеваемости острыми кишечными инфекциями в этот период. И главная причина — элементарное несоблюдение санитарных норм.
В подтверждение слов — тревожная статистика. В апреле 2024 года Экибастуз оказался в центре масштабного инцидента: после торжества в одном из кафе более 90 человек обратились за медицинской помощью. Среди пострадавших были и дети. У большинства диагностировали сальмонеллёз, у других — острую кишечную инфекцию. Причиной вспышки стали блюда, приготовленные заражённым персоналом. Виновные понесли наказание: возбуждено уголовное дело, назначено ограничение свободы, выплачены компенсации пострадавшим — в общей сложности на сумму свыше 5 миллионов тенге.
— В этом году, к счастью, новых массовых отравлений в Экибастузе не зарегистрировано. Но, к сожалению, подобные ЧП продолжаются в других регионах, в том числе в Павлодаре. Это означает, что профилактика по-прежнему актуальна, — отметил Дастан Исин.
Спикер напомнил, что пищевые отравления бывают двух видов — микробные и немикробные. Первые вызываются бактериями (например, сальмонеллой, стафилококком), которые попадают в еду через грязные руки, некачественные продукты, загрязнённую воду или насекомых. Вторые — из-за токсичных веществ, содержащихся в ядовитых грибах, растениях, а также в продуктах, загрязнённых химией — пестицидами, солями тяжёлых металлов.
— Опасность в том, что заражённая пища может выглядеть и пахнуть вполне нормально, — подчеркнул специалист. — И тем более важно соблюдать элементарные меры безопасности, особенно при массовых мероприятиях.
Среди «рискованных» продуктов — блюда из куриного, говяжьего и конского мяса без достаточной термической обработки, салаты с майонезом, молочные продукты, кремовые торты и мороженое. А сейчас всё чаще популярны домашние заказы — торты, пироги, пирожные от частных «кондитеров» без регистрации и контроля. По словам спикера, это — лотерея с опасным финалом.
— Не стоит рисковать здоровьем ради дешёвой и сомнительной продукции, — предупредил санитарный врач. — Заказывая кондитерские изделия у неизвестных лиц, вы не знаете, как они готовились, в каких условиях, и кто к ним прикасался.
Отдельное внимание — детям. Их организм уязвим, иммунитет слабее, и инфекция может развиться стремительно и тяжело. Возбудители кишечных инфекций живут на игрушках, руках, посуде, в воде. И гибнут только при кипячении или дезинфекции. Именно поэтому так важно соблюдать правила гигиены.
Дастан Исин напомнил, что признаки кишечной инфекции — это рвота, многократный жидкий стул, схваткообразные боли в животе, высокая температура, слабость. В случае появления таких симптомов нужно немедленно обращаться к врачу.
— Самолечение опасно. Особенно для детей и пожилых людей. Оно может привести к осложнениям или даже летальному исходу, — предупредил он.
Чтобы избежать заражения, специалисты настоятельно рекомендуют: тщательно мыть руки перед едой и после туалета; использовать только кипячёную или бутилированную воду; не покупать продукты у случайных продавцов или в местах несанкционированной торговли; соблюдать температурный режим хранения продуктов; не смешивать сырые и готовые блюда; не оставлять приготовленную пищу на столе более 2 часов; хранить салаты и закуски только в холодильнике и не дольше 3 часов; не давать детям сырое молоко, яйца и блюда из них без достаточной термообработки.
— Безопасность — это не только ответственность поваров, но и самих потребителей, — подытожил Дастан Исин. — И, если каждый будет осознанно относиться к тому, что ест, где заказывает и как готовит, мы сможем снизить уровень заболеваемости и предотвратить новые вспышки.
Р.САБЫРОВ.
