С 1 сентября 2025 года во всех школах Казахстана действует новый стандарт организации питания. Его цель — отвернуть детей от фастфуда, сладких напитков и прочей «удобной, но вредной» еды, к которой привыкло большинство школьников, и вернуть их к сбалансированному рациону, необходимому для роста и здоровья.
О том, как эта новация реализуется в школах Экибастузского региона, на брифинге в редакции газеты рассказала заместитель руководителя городского управления санитарно-эпидемиологического контроля Сандугаш Кымызкенова.
Как отметила спикер, с каждым годом медики всё чаще фиксируют проблемы с желудочно-кишечным трактом у детей школьного возраста. Причина — несбалансированное питание, избыток сахара, соли и жира, привычка перекусывать чипсами, булочками и пить газировку. Новый стандарт школьного питания — попытка изменить сложившуюся культуру питания в детской среде.
— Мы проанализировали множество данных, в том числе, опросы детей и родителей, педагогов, медиков, — рассказала Сандугаш Кымызкенова. — Проблема оказалась системной. Дети часто отказываются от супов и каш, потому что привыкли к пицце, фастфуду и сладким напиткам. Новый стандарт нацелен на то, чтобы воспитать вкус к полезной еде, показать, что она может быть сытной и разнообразной.
По новым требованиям в школьных меню полностью исключаются сосиски, колбасы, консервы, жареные блюда, кетчупы, майонез, острые приправы, маргарин и продукты с искусственными добавками.
Вместо них детям предлагают блюда, приготовленные преимущественно на пару, в духовке или отварным способом. Основу составят супы, каши, запеканки, овощные и мясные рагу, салаты из свежих овощей и фруктов.
Одно из новшеств — введение понятия «индекса несъедаемости», или так называемого контроля тарелочных отходов. Если более 30% блюд остаются несъеденными, школа должна пересмотреть рецептуру или подачу.
— Это реальный индикатор того, как ребёнок воспринимает предложенное меню, — поясняет С.Кымызкенова. — Полезно — не значит безвкусно. Поэтому поварам предстоит не только соблюдать санитарные нормы, но и проявить кулинарное творчество.
Особое внимание в новом меню уделено содержанию соли и сахара. В день ребёнок должен получать не более 2—4 граммов соли и до 34 граммов сахара — в зависимости от возраста.
На столах больше нет солонок — чтобы исключить привычку «досаливать» еду. Соль используется только йодированная. А сахар в напитках и десертах частично заменяют мёдом, ягодами или фруктами. В меню увеличена доля овощей, зелени, круп и натуральных продуктов.
— Важно, чтобы дети привыкали к естественному вкусу продуктов, — пояснила Сандугаш Кымызкенова. — Если ребёнок с детства знает вкус моркови, капусты, каши, рыбы, он не потянется за фастфудом.
С этой целью в некоторых школах Экибастуза уже начали проводить «уроки вкуса» — короткие беседы о пользе продуктов, о том, как правильно выбирать еду и почему важно завтракать. Планируется, что со временем к проекту подключатся педагоги, родители и школьные медики — в формате открытых дегустаций и родительских собраний, где будут обсуждать рацион детей.
Впрочем, специалисты уверены: одних школьных усилий мало. Чтобы новая система питания действительно заработала, необходима поддержка родителей.
— Нельзя, чтобы в школе ребёнку давали суп, а на ужин всей семьей заказывали картофель фри, наггетсы и газировку, — подчёркивает Сандугаш Кымызкенова. — Питание должно быть единым и последовательным. Только тогда организм привыкнет к полезным продуктам.
Санврачи призывают родителей следить за рационом и дома, отдавать предпочтение овощам, кашам, мясу, молочным блюдам, ограничивать сладости и полуфабрикаты.
— Всё начинается с семьи. Если мама готовит дома вкусно и полезно, ребёнок не будет искать чипсы в магазине. Если папа завтракает кашей, а не вчерашним бургером — значит, в семье уже есть культура питания, — добавила специалист.
Впрочем, как вещают соцсети и признают сами врачи, пока экибастузские школьники с неохотой расстаются с сахарными булочками и газировкой. В то же время специалисты уверены: со временем новые школьные привычки станут для них естественной нормой, а тарелка каши или овощного супа будет не поводом для капризов, а символом заботы о своем здоровье.
Л.ПАВЛОВА.
