В преддверии летнего сезона заместитель руководителя управления санитарно-эпидемиологического контроля Сандугаш Кымызкенова на брифинге в редакции городской газеты «Голос Экибастуза» рассказала об опасностях пищевых отравлений и мерах профилактики в борьбе с кишечными инфекциями.
— Основными причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций в теплое время года является несоблюдение правил личной гигиены, нарушение технологии приготовления блюд, температурного режима и условий транспортировки и хранения, — отметила спикер.
Чтобы уберечь себя и особенно детей от проблем со здоровьем, вызванных кишечными инфекциями, специалисты рекомендуют соблюдать несложные правила. Продукты, в том числе мясо, овощи, кондитерские изделия, полуфабрикаты, готовые блюда следует приобретать в местах организованной торговли (торговые предприятия, рынки, ярмарки). Не приобретайте продукцию у частных лиц, особенно алкогольную продукцию, консервированные овощи, грибы, мясо, рыбу: копченую и вяленую рыбу — они могут быть опасны! Перед приобретением товара необходимо проверять срок годности, оценивать внешний вид продукта; обращать внимание на соблюдение условий хранения при реализации продукции: скоропортящиеся пищевые продукты обязательно должны храниться в холодильном оборудовании. Особенно важно соблюдать правила личной гигиены: перед началом приготовления пищи — тщательно вымыть руки, собирать волосы; тщательно промывать продукты (особенно яйца, зелень) перед их обработкой и нарезкой; для нарезки овощей и мяса, а также сырой и готовой продукции использовать раздельный чистый инвентарь (ножи, доски); не оставлять нарезанные овощи, не заправленные салаты, маринованное мясо, готовые блюда в тепле — хранение данной продукции должно осуществляться в холодильнике. Не следует делать заготовки под салаты и готовые блюда заранее (за день или два до праздничного застолья). Продукты следует нарезать непосредственно перед формированием блюда или проведением термической обработки. Салаты следует заправлять перед подачей на стол. «Вчерашние» заправленные салаты, простоявшие не один час на праздничном столе, представляют собой реальную угрозу здоровью.
А.КАЛУНОВ.
Фото В.ФАДЕЕВА.
