Рецепты, которые помогают пережить жару и делают обычный день немного счастливее
У каждого лета есть свой вкус. Для одних он связан с семейным рецептом, для других — с блюдом, которое спасает в самый жаркий день, а для кого-то — с ароматом, мгновенно возвращающим в детство или самые счастливые моменты. Сотрудники «Голоса Экибастуза» поделились своими любимыми летними рецептами — простыми, проверенными временем и такими, к которым хочется возвращаться каждое лето.
Прохлада в каждой тарелке
Для редактора газеты Людмилы Павловой лето всегда ассоциируется с гаспачо.
— В жару хочется чего-то свежего, легкого и такого, чтобы после обеда не клонило в сон.
Этот рецепт когда-то приехал вместе с ней из Барселоны. Но за годы настолько прижился дома, что давно стал семейным блюдом.
Спелые помидоры, огурец, сладкий перец, чеснок, немного вчерашнего хлеба, хорошее оливковое масло и винный уксус объединяем блендером. Охлаждаем.
Перед подачей сверху обязательно посыпаем мелко нарезанными огурцами и разноцветным сладким перцем. Рядом — хрустящие хлебные палочки, слегка натертые чесноком.
— Мне нравится, что гаспачо создает настроение. Чтобы почувствовать атмосферу лета, совсем не обязательно куда-то ехать. Иногда достаточно приготовить что-то простое и очень вкусное. Например, испанский суп гаспачо.
Морозилка Виктора Константиновича
У фотокорреспондента Виктора Константиновича Фадеева свои секреты борьбы с жарой.
Пока многие запасаются мороженым, он отправляет в морозильную камеру… помидоры, вишню и черную смородину.
— Достанешь минут за десять до еды — лучше любого десерта.
Совет необычный, но, по словам Виктора Константиновича, проверенный годами.
Еще одно блюдо, без которого он не представляет лето, — кабачковые оладьи.
В натертые молодые кабачки он добавляет яйцо, немного муки, тертый сыр, чеснок, укроп и маленькую щепотку копченой паприки. Именно она придает привычному блюду особенный вкус.
Подавать — со сметаной и свежей зеленью. Вкуснотища!
Иногда самые удачные рецепты оказываются самыми простыми.
Окрошка, которая объединяет поколения
У корреспондента Полины Хаджибаевой летний стол невозможно представить без окрошки.
Рецепт передается в семье уже четыре поколения.
Главный секрет — желтки. Их обязательно растирают с солью и зеленью до однородной ароматной массы. Еще одно правило — никаких терок. Все ингредиенты нарезаются только ножом.
Но больше всего Полина любит семейную традицию, которая сохранилась до сих пор.
На стол ставят большую кастрюлю с основой, а каждый сам решает, чем заправить свою тарелку.
Кто-то выбирает кефир. Кто-то — сладкий квас. А сама Полина уже много лет предпочитает сильногазированную минеральную воду.
Получается, что рецепт один, а вкус у каждого свой.
Наверное, именно поэтому бабушкина окрошка никогда не надоедает.
Красиво — значит вкусно
Дизайнер компьютерной верстки Зенфира Газизова убеждена: даже самый простой десерт должен дарить настроение.
Ее любимое летнее лакомство готовится буквально за несколько минут.
Фруктовое желе растворить в горячей воде, затем вместе с творогом взбить блендером до нежной воздушной массы. После этого остается добавить свежие ягоды — клубнику, малину, смородину, чернику — и убрать десерт в холодильник.
Никакой выпечки. Никаких сложных ингредиентов. Только прохлада, легкость и яркие краски лета.
Лимонад, который заканчивается первым
Ответственный секретарь газеты Ксения Кобеляцкая признается: сладкую газировку не покупаем.
— В такую жару хочется больше пить, чем есть. Поэтому в холодильнике почти всегда стоит большой кувшин домашнего лимонада.
Самый простой вариант — минеральная вода, немного сиропа, сок лимона, кружочки лайма или апельсина и побольше льда.
А любимый напиток семьи — домашний мохито.
Для него нужны сироп со вкусом мохито, лайм, свежая мята и холодная минеральная вода. Лайм слегка разминают, чтобы он отдал сок, добавляют мяту и дают напитку немного настояться в холодильнике.
Больше всего такой лимонад любит дочь Мария.
— После первого глотка кажется, что жара становится немного мягче, — улыбается Ксения.
***
Очень надеемся, что после этой публикации вам захочется приготовить для близких холодный гаспачо, достать из морозилки ягоды или освежиться домашним лимонадом. А может быть, вы вспомните свой рецепт, без которого не представляете лето, и поделитесь им с нами.
Лето обязательно закончится. Но пока оно в самом разгаре, есть отличный повод собрать близких за одним столом, приготовить любимое блюдо и просто побыть вместе. Ведь именно такие моменты остаются в памяти с особой теплотой.
Алия АХМЕТ.
Фото иллюстративное.
